Πολλές ποικιλίες μαχαιριών μαγειρικής διατίθενται στην αγορά, για χρήση με διαφορετικά τρόφιμα και για διαφορετικές τεχνικές κοπής. Οι λειασμένες και ομαλές λεπίδες επιτρέπουν σε έναν μάγειρα να επιτύχει ποικίλες περικοπές.
Λειτουργία
Ορισμένα μαχαίρια μαγειρέματος έχουν λακκούβες, επίσης γνωστές ως άκρη κοκκίων, για να βοηθήσουν τον σεφ. Οι κοιλότητες είναι μικρές, ρηχές οδοντώσεις σε όλη την επιφάνεια του μαχαιριού κοντά στην κοπτική άκρη. Αυτά προορίζονται να μειώσουν την αναρρόφηση όταν η λεπίδα κόβεται σε ένα είδος τροφής και να διευκολύνεται η τραβήξή της ξανά. Τα dimples προορίζονται επίσης να μειώσουν τον αριθμό των τεμαχίων φαγητού που κολλάνε στη λεπίδα ενώ κόβετε.
Οφέλη
Τα Dimples συνήθως τοποθετούνται σε μαχαίρια που κόβουν κρέας ή μεγάλα λαχανικά. Όταν κομμάτι σε βαθιά, ζουμερά είδη τροφίμων, όπως αυτά, μια ομαλή λεπίδα μπορεί να αναρροφηθεί μέσα? αυτό καθιστά δύσκολο να κόψετε το φαγητό και να τραβήξετε το μαχαίρι. Μεγαλύτερες κοιλότητες θα πρέπει να μειώσουν αυτό το πρόβλημα και να κάνουν μια λεπίδα πιο εύκολο να αφαιρεθεί.
Εξέταση
Τα μαχαίρια μαλακών λεπίδων μπορούν να δουλέψουν για να κόψουν τα κρέατα, αλλά ένα κοπτικό μαχαίρι μπορεί να είναι καλύτερη επιλογή για παχύτερα κρέατα. Ένα κομμένο μαχαίρι είναι λεία, αλλά η λεπίδα είναι οδοντωτή κοντά στην κοπτική άκρη. Η λοξότμητη, όπως τα λακκούβες, βοηθάει τον σεφ με ευκολότερη κοπή. Επειδή η λεπίδα είναι τόσο λεπτή στην κοπτική άκρη, επιτρέπει πολύ λεπτά τεμάχια
Πνευματικά δικαιώματα © Γνώση Υπολογιστών Όλα τα δικαιώματα κατοχυρωμένα