Ποιες είναι οι διαρθρωτικές διαφορές μεταξύ της αποθήκευσης της ελεγχόμενης ατμόσφαιρας και της τροποποιημένης αποθήκευσης;

Η βασική διαφορά μεταξύ της αποθήκευσης ελεγχόμενης ατμόσφαιρας (CA) και της αποθήκευσης τροποποιημένης ατμόσφαιρας (MA) βρίσκεται στον βαθμό ελέγχου πάνω από την ατμόσφαιρα μέσα στο περιβάλλον αποθήκευσης.

* Ελεγχόμενη ατμόσφαιρα (CA) Αποθήκευση: Αυτό περιλαμβάνει ενεργά χειρισμό της ατμοσφαιρικής σύνθεσης μέσα σε ένα σφραγισμένο θάλαμο αποθήκευσης σε επίπεδα σημαντικά διαφορετικά από τον κανονικό αέρα. Αυτό συνήθως σημαίνει μείωση των επιπέδων οξυγόνου (O2) σε πολύ χαμηλά ποσοστά (1-3%), αυξάνοντας τα επίπεδα διοξειδίου του άνθρακα (CO2) (έως 10-20%) και συχνά μειώνοντας τα επίπεδα αζώτου (N2) αναλογικά για τη διατήρηση της συνολικής πίεσης. Αυτό απαιτεί εξελιγμένη τεχνολογία, συμπεριλαμβανομένων των αναλυτών αερίου, των αισθητήρων και των συστημάτων ανταλλαγής αερίων για τον με ακρίβεια και τη διατήρηση της επιθυμητής ατμόσφαιρας. Ο στόχος είναι να επιβραδύνει σημαντικά την αναπνοή και να μειωθεί η μεταβολική δραστηριότητα των αποθηκευμένων προϊόντων, επεκτείνοντας σημαντικά τη διάρκεια ζωής.

* Τροποποιημένη συσκευασία ατμόσφαιρας (χάρτης) ή τροποποιημένη αποθήκευση ατμόσφαιρας (MAS): Αυτό περιλαμβάνει προϊόντα συσκευασίας σε μια διαπερατή ή ημιδιαβάσιμη μεμβράνη που επιτρέπει μια * παθητική * τροποποίηση της ατμόσφαιρας που περιβάλλει το προϊόν. Η αρχική ατμόσφαιρα μέσα στη συσκευασία υπαγορεύεται σε μεγάλο βαθμό από το ρυθμό αναπνοής του ίδιου του προϊόντος. Το πακέτο επιτρέπει κάποια ανταλλαγή αερίων, οδηγώντας σε μια σταδιακή μετατόπιση της ατμοσφαιρικής σύνθεσης προς ένα λιγότερο ευνοϊκό περιβάλλον για μικροβιακή ανάπτυξη και αναπνοή. Αυτό συχνά συνεπάγεται τη μείωση των επιπέδων οξυγόνου και την αύξηση των επιπέδων διοξειδίου του άνθρακα, αλλά σε μικρότερο βαθμό και λιγότερο ακριβή έλεγχο από ό, τι στην αποθήκευση CA. Ο χάρτης χρησιμοποιείται συνήθως για μεμονωμένα πακέτα προϊόντων, ενώ η MAS μπορεί να περιλαμβάνει χύδην αποθήκευση με τροποποιημένη ατμόσφαιρα.

Εδώ είναι ένας πίνακας που συνοψίζει τις βασικές διαφορές:

| Χαρακτηριστικό | Αποθήκευση ελεγχόμενης ατμόσφαιρας (CA) Τροποποιημένη ατμόσφαιρα (χάρτης/MAS) Αποθήκευση |

| ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

| Έλεγχος ατμόσφαιρας | Ενεργός, ακριβής έλεγχος | Παθητικό, λιγότερο ακριβές έλεγχο |

| επίπεδα οξυγόνου (O2) | Πολύ χαμηλό (1-3%) Μέτρια μειωμένη |

| επίπεδα διοξειδίου του άνθρακα (CO2) | Σημαντικά αυξήθηκε (10-20%) Αυξήθηκε μέτρια |

| Τεχνολογία | Εξελιγμένος, ακριβός εξοπλισμός | Απλούστερη, λιγότερο δαπανηρή συσκευασία/συστήματα |

| Ανταλλαγή αερίου | Προσεκτικά ρυθμιζόμενη | Λιγότερο ρυθμιζόμενη, διαπερατή συσκευασία |

| Επέκταση ζωής ράφι | Σημαντική | Μέτρια |

| κλίμακα | Συνήθως αποθήκευση μεγάλης κλίμακας | Μπορεί να είναι μεγάλη ή μικρή κλίμακα |

Στην ουσία, η αποθήκευση CA είναι μια πιο τεχνολογικά προηγμένη και ακριβής μέθοδος για την επίτευξη ελέγχου της ατμόσφαιρας, οδηγώντας σε μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Η MA Storage προσφέρει μια απλούστερη και πιο οικονομικά αποδοτική προσέγγιση, αλλά με μικρότερο έλεγχο και κατά συνέπεια μικρότερη επέκταση της διάρκειας ζωής. Η επιλογή μεταξύ CA και MA εξαρτάται από παράγοντες όπως ο τύπος των προϊόντων, η επιθυμητή διάρκεια ζωής και οι οικονομικές εκτιμήσεις.